摇摇欲坠的经济毫无疑问地影响了许多人在当地的Panera面包咖啡馆吃三明治和喝咖啡的人。但在Panera Bread Co.，它几乎没有注册昙花一现。
当然，公司的高管承认经济衰退 - 但他们为康复设施了。他们拒绝通过削减价格来玷污Panera品牌;相反，他们使用新的菜单项和新中国来吸引客户。他们坚持认为，每个咖啡馆，无论是公司吗或特许经营，每天都会继续烘烤新鲜面包，并使用相对昂贵的免抗生素和有机成分。他们促进了Panera咖啡馆作为环聊，配有免费无线网络连接。他们完全了解，让人们坐在几个小时内为冰沙的价格可能不会立即获利，但他们认为将Panera定位为会议的地方可能会在路上朝着它的巨大巨大。
坚持你的馒头策略明确奏效。在2009年12月29日的2009财年期间，Panera赢得了8600万美元的收入，近15亿美元，从2008年收入为67亿美元的收益，即使这一财政年度较长。该公司增加了30份咖啡馆，共达到1,380（特许经营权），并计划在这一财政年度上持续至少80个。从Optets开放的收入超过一年增加2.3％的财政年度。
Panera的股票在过去两年中骑过过山车，自去年秋季以来一直稳步上升，截至3月中旬左右约为79美元。
当然，这对所有Panera股东的好消息。但对于Panera的首席执行官罗纳德·谢希，它具有特殊的共鸣：这意味着他正在高举票据。
下个月，1991年被联合的Panera和1999年提出公开的Shaich，并将公司掌舵向William Moreton举行。Shaich将成为执行董事长，计划每周花几天抵制Panera Business，但他现在对公共部门世界感到兴奋。
“我们的社会太多，权宜之计，”Shaich说，56.“在Panera，我们总是采取了一种中期的问题。我想将该方法应用于公共政策和非营利组织。“
在最近与机构投资者高级贡献作家Claudia Deutsch的谈话中亚博赞助欧冠，Shaich谈到了Panera的未来 - 以及他自己的未来。
亚博赞助欧冠机构投资者：Panera经常被归类为“快速休闲”餐厅。这意味着什么？谁是你的主要竞争？
Shaich：我不知道“快速休闲”意味着什么。我们与不同时间的不同公司竞争。在早餐时，我们将与Dunkin'甜甜圈和星巴克竞争。午餐时，我们将与任何在您的办公室附近提供汤，沙拉或三明治的人竞争。然后我称之为我们的“冷静下来”的商业 - 来到下午2:00，你会看到带笔记本电脑的孩子，家庭主妇聊天，制药代表谈话。为此，我们与任何舒适的地方竞争。当然，我们的收入家庭面包，与您的任何邻居面包店竞争。
人们在经济衰退期间吃得更少，但Panera设法留住了高度盈利。如何？
我们没有削减价格，但我们确实的压力产品给了我们一个更高的毛利润。例如，我们介绍了一只鸡肉Cobb沙拉，费用可能是1.50美元，但我们可以以8美元的价格出售。这比鸡肉三明治更有利于7.50美元，并给予5.50美元。
你曾经拥有过的盟友疼痛，这是纽约和其他城市地区的知名品牌。然而，你于1998年被抛弃了，赞成了鲜为人知的Panera品牌。为什么？
Au Bon痛是我的第一个孩子，这是我所做的最艰难的决定。但是，Au Bon痛苦已经尝试成为所有人的一切，为所有人服务，他的秘书和那家伙刚走在街上。该商业模式需要在巨大的办公楼附近，因此地理增长将难以维护。
在20世纪90年代中期，我们收购了圣路易斯面包公司，拥有19家商店，没有明确的增长策略，我们将一切结合在Panera面包中。到1998年，我们意识到Panera咖啡馆是我们真正的宝石，而其他一切都是一种分心。所以我们卖掉了我们的其他企业，包括我们冷冻的面团工厂和所有Au Bon痛苦。
Panera咖啡馆如何与AU Bon痛苦不同 - 或者从任何其他休闲餐厅差异？
我们利用两种趋势找到了自己的定位。其一，麦当劳和汉堡王这样的地方不再被视为家庭聚餐的好去处，而是为人体提供自助加油站。另一个原因是人们已经厌倦了神奇面包或超市里三个面包99美分的面包。所以我们把新鲜的烤面包作为我们的主要平台。它代表了人们想要的食物质量，以及他们想要的绿洲的温暖。人们仍然通过我们的面包发现我们，很快就意识到它不是我们唯一的产品。
你有总部位于圣路易斯和波士顿。为什么你需要两个公司基地？
我们的法律总部位于圣路易斯，我住在波士顿，但在实践中，我们真的没有任何总部。我们让我们的管理团队100到150人随时随地立场。他们无论如何，他们在路上花了一半的时间，所以为什么拔起他们的家人？我们的食品服务负责人位于纽约州锡拉库斯，我们的培训头位于肯塔基州路易斯维尔。每月一次或所以我们都在这个国家的某个地方见面。我们在我们的第三代视频会议设备中。亚慱体育app
你有没有在PaneraCafés举行会议？
绝对不。我们不会关闭一天的商店。但我们当然访问它们 - 有时会议的最佳部分是我们后来在公交车上的谈话。
您有46个州的Panera咖啡馆，其中许多最成功的是大城市。然而，即使是过去几年的辍学房地产价格也没有引诱你到曼哈顿。为什么不？
我们不会进入小空间的咖啡馆;我们通常需要4000平方英尺。甚至郁闷的曼哈顿房地产价格高度高。
你似乎似乎对Panera的热情和它的增长的想法充满了热情。你为什么要踢自己楼上？
Ten years ago I told Panera’s board I wanted to explore a nonprofit or public policy role, but I promised I wouldn’t do anything until I thought that Panera’s senior management was robust enough to run the company, and that there was a CEO who could bring the right perspective. All of that exists now.
但你每周都要在帕内拉待上几天。像这样一直盯着新任首席执行官莫雷顿的肩膀看真的公平吗？
我不打算微笑。但我仍然是一位主要股东，我今天就像20年前一样致力于Panera。因此，我将在创新项目上营销产品开发，并在创新项目上营销，我将担任导师。在明年半，我真的弄清楚了下一步。
你能给我们一个潜行的预览吗？
我想创建第一个国家组织的咖啡馆，穷人患有尊严，但没有充电。我想为州政府带来管理原则。在马萨诸塞州，房子的最后四名扬声器中的三个被起诉。我们选出州长保护我们免受立法者。我喜欢学习50个国家立法机构，每个国家的基准最佳做法，并将它们应用于马萨诸塞州。
您似乎对商业和公共服务有平等的爱。您希望哪条路径看到您的11岁儿子关注？
我从未看过首席执行官的角色，因为任何人都不高的人类，所以我喜欢我的儿子进入商业。在商业中，您可以解决问题，实现自己，成为创意。但我不希望他走在我的鞋子里;我希望他创造自己的生意。
最近的经济崩溃是否在商业或首席执行官中对您感染了？
作为一个社会，我们的面向短期太短，我们得到了我们应得的经济。有一段时间，人们投资于公司四年;今天，60％的交易是日交易。您正在向您的401（k）提供立即回报的资金管理人员，因此他们正在筹集CEO，以提供短期业绩。
系统可以固定吗？
我们必须推动我们的公共公司来抵抗这种压力，以管理中长期和长期。我们必须将真正的牙齿放入规则中，特别是华尔街，特别是任何太大而无法失败的公司。